Onze Menus en À la Carte
Bij Apyrita geloven we dat de keuken het beste smaakt wanneer we het ritme van de natuur respecteren. Daarom passen we onze kaart en menu’s regelmatig aan het seizoen aan, zodat we een vers aanbod kunnen bieden op basis van lokale producten op hun best.
Omdat we rechtstreeks met verse marktproducten werken, is ons aanbod dagelijks afhankelijk van wat er verkrijgbaar is. Om die reden kunnen de menu’s onderhevig zijn aan kleine, laatste-minutewijzigingen. Om ons te helpen je de best mogelijke ervaring te bieden, vragen we je vriendelijk om vooraf te reserveren en eventueel al door te geven welk menu je wenst.
Tot snel aan tafel!
"TURMALINA"
TASTING MENU
Amuse van het huis
om de eetlust op te wekken
Een opeenvolging van 6 individuele gangen:
-
Sardine, Piquillo-paprika’s, Curry
-
Scheermes, Buikspek, Asperge
-
Kroket van Cecina, Iberische Ham, Grana Padano Crunch
-
Paddenstoelen, Eidooier, Truffel
-
Vis uit de baai, “Rustidera”
-
Lam, Pompoen, Artisjok
Pre-dessert
Kokossorbet, Mispel, Gekaramelliseerde noten
Dessert
Choco-Latte
€63 per persoon
-
Het menu wordt voor de hele tafel geserveerd.
-
Vraag ons gerust naar eventuele aanpassingen.
-
Dranken niet inbegrepen.
EXTRA GENOEGENS
Wijnarrangement “Turmalina” | €42 per persoon
Inclusief 7 wijnen, brood, water,
koffie en petit fours.
Kaasproeverij | €6 per persoon
MENU
"APYRITA"
Amuse van het huis
om de eetlust op te wekken
Een opeenvolging van 4 individuele gangen:
-
Gebraden Ibérico Varkensvlees, Olijfolie Focaccia, Zuurgoed
-
Sint-Jakobsschelp, Pisto, Saffraanbéchamel
-
Rode Garnaal en bijbehorende Rijst
-
Rundvlees, Seizoensgarnituur
Dessert
Torrija, Fondillón-ijs
€46 per persoon
-
Het menu wordt voor de hele tafel geserveerd.
-
Vraag ons gerust naar eventuele aanpassingen.
-
Dranken niet inbegrepen.
-
EXTRA GENOEGENS
Wijnarrangement “Apyrita” | €33 per persoon
Inclusief 5 wijnen, brood, water,
koffie en petit fours.
Kaasproeverij | €6 per persoon
A LA CARTE
INDIVIDUELE VOORGERECHTEN
-
Gerookte Sardine, Piquillo-paprika’s, afgewerkt met Groene Curry (per stuk) | €7
-
Iberisch Varkensvlees, Platbrood met Olijfolie, Zuurgoed | €8
-
Steak Tartaar op Geroosterde Brioche, afgewerkt met Noord-Hollands Oud Kaas (per stuk) | €10
-
Rode Garnaal, “Suquet” met Knoflook en Spaanse Peper, Zwarte Knoflook (per stuk) | €11
-
Gegratineerde Sint-Jakobsschelp, geserveerd op Pisto met een vleugje Saffraan (per stuk) | €9
-
“Scheermes, Iberisch Buikspek, Seizoensasperges | €9,50
-
Kroket van het Seizoen (per stuk) | €4,50
-
Paddenstoelen, Eidooier, Truffel | €14
-
Selectie van 4 Ambachtelijke Kazen | €6 per persoon
-
Desembrood (Galicisch en Rozemarijn) met Extra Vierge Olijfolie | €5
-
Geitenboter van La Rondeña | €3
HOOFDGERECHTEN
-
Vis uit de Baai, “Rustidera” | €26
-
Alicante-Rijst met Vis (vraag naar de mogelijkheden van vandaag) | €27
-
Rundvlees met Seizoensgarnituur | €31
-
Lam, Pompoen, Artisjok, Dressing in Griekse Stijl | €29
DESSERTS
-
Kokossorbet met Nísperos uit Callosa en Gekaramelliseerde Noten | €7
-
Chocolate Latte: Ganache, Witte Chocoladeschuim en Cacaotexturen | €9
-
Brioche-Torrija, Zwarte Kardemom en Fondillón-ijs | €9
-
Selectie van 4 Ambachtelijke Kazen | €6 per persoon
Al onze prijzen zijn inclusief 10% btw.
Visserijproducten die bedoeld zijn om rauw te worden gegeten, zijn vooraf gedurende minimaal 48 uur ingevroren bij -20°C.