Onze Menus en À la Carte
Bij Apyrita geloven we dat de keuken het beste smaakt wanneer we het ritme van de natuur respecteren. Daarom passen we onze kaart en menu’s regelmatig aan het seizoen aan, zodat we een vers aanbod kunnen bieden op basis van lokale producten op hun best.
Omdat we rechtstreeks met verse marktproducten werken, is ons aanbod dagelijks afhankelijk van wat er verkrijgbaar is. Om die reden kunnen de menu’s onderhevig zijn aan kleine, laatste-minutewijzigingen. Om ons te helpen je de best mogelijke ervaring te bieden, vragen we je vriendelijk om vooraf te reserveren en eventueel al door te geven welk menu je wenst.
Tot snel aan tafel!
"TURMALINA"
TASTING MENU
Amuse van het huis
om de eetlust op te wekken
Reeks van 5 individuele gangen:
-
Gazpacho van bosvruchten, eendenham
-
"Espinaler" scheermesssen, Iberisch buikspek, asperges
-
Gegratineerde sint-jacobsschelp, klassieke pisto, saffraan
-
Rode garnaal "al ajillo"
-
Premium rundvlees, seizoensgarnituur
Pre-dessert
Kokosnotensorbet, mispel, gekaramelliseerde noten
Dessert
Choco-latte
€59 p.p.
-
Menu geserveerd voor de gehele tafel
-
Vraag ons gerust naar eventuele aanpassingen
-
Dranken niet inbegrepen
Extra Genietmomenten
"Turmalina" Wijnarrangement | €39 p.p.
[Inclusief 6 wijnen, brood, water, koffie, Petit Four]
Ambachtelijke kaasproeverij | €6 p.p.
MENU
"APYRITA"
Amuse van het huis
om de eetlust op te wekken
Reeks van 4 individuele gangen:
-
Gerookte sardine, piquillo-paprika, curry
-
Seizoenscroquet
-
Vangst van de dag uit de baai, "Rustidera"-stijl
-
Premium rundvlees, seizoensgarnituur
Dessert
Choco-latte
€46 p.p.
-
Menu geserveerd voor de gehele tafel
-
Vraag ons gerust naar eventuele aanpassingen
-
Dranken niet inbegrepen
Extra Genietmomenten
"Apyrita" Wijnarrangement | €32 p.p.
[Inclusief 5 wijnen, brood, water, koffie, Petit Four]
Ambachtelijke kaasproeverij | €6 p.p.
A LA CARTE
Koude Voorgerechten
Gerookte sardine en piquillo-paprika, afgewerkt met groene curry (per stuk) | €6,5
Gazpacho van bosvruchten met eendenham en fijngesneden groenten (per stuk) | €7,5
Steak tartaar op getoost briochebrood, afgewerkt met Noord-Hollands Oud-kaas (per stuk) | €9
Desembroodselectie (Galicisch & rozemarijn) met extra vierge olijfolie | €4
Ambachtelijke kaasproeverij (4 soorten) met garnituren | €6 p.p.
Warme Voorgerechten
Rode garnaal, "suquet"-bouillon met knoflook en cayene peper, zwarte knoflook (per stuk) | €10
Seizoenscroquet (per stuk) | €4,5
Gegratineerde sint-jacobsschelp, geserveerd op klassieke pisto, met een vleugje saffraan (per stuk) | €8,5
"Espinaler" scheermessen, Iberisch buikspek en seizoensasperges (per stuk) | €9,5
Hoofdgerechten
Alicante rijst met rode garnaal | €27
Premium rundvlees met seizoensgarnituur | €31
Vangst van de dag uit de baai, aardappel, ui, tomaat en "Rustidera"-reductie | €26
Nagerechten
Kokosnotensorbet met Callosa-mispels en gekaramelliseerde noten | €7
Chocolate latte: ganache, schuim van witte chocolade en cacaotexturen | €9
Brioche French toast met zwarte kardemom en Fondillón-wijnijs | €9
Ambachtelijke kaasproeverij (4 soorten) met garnituren | €6 p.p.
Alle prijzen zijn inclusief 10% btw. Visproducten die rauw worden geconsumeerd, zijn vooraf gedurende ten minste 48 uur ingevroren op -20°C.